Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /home/srv52536/expertcoffee.ru/lib/configs.php on line 10
 Кофе, рецепты, кофемашина. Бариста - Эксперт кофе

Рецепты

Наука и культура

Кофейный мир

История кофе

Кофе стран мира

Добавление рецепта

Любопытные факты

Сорта

Правила вкуса




Техника для гурманов

Производители кофе

Рецепты на видео

Кофемашины

Кофейни

Подписка на новости

Наши новости

Места

Музыка и кино

Выставки

    Site in RSS


Уго Чавес отбирал кофе у богатых и отдавал бедным Скандальный президент Венесуэлы предпринял попытку национализировать кофейную промышленность страны. Эта деятельность привела к эскалации конфликта между правительством страны и крупными производителями натурального кофе. Дело в том, что власти потребовали от бизнесменов продавать кофе по сниженным ценам. Последние же заявили, что не могут и не будут работать себе в убыток. Этот конфликт начался еще в 2003 году. Защищая интересы беднейших слоев населения Уго Чавес попытался стабилизировать цены на основные продукты питания и кофе. Кстати, в Венесуэле он приравнивается стратегическим продуктам национального значения. Он выращивается в этих землях с начала восемнадцатого века и пользуется заслуженным уважением у любителей кофе всего мира. В самой Венесуэле потребление кофе не просто традиция, а культ и часть национальной культуры. Причем венесуэльский кофе считается в Латинской Америке нетипичным. Он обладает своеобразным вкусом. Кофейные плантации занимают в стране лучшие земли. Их общая площадь превышает триста тысяч гектаров. Венесуэла производит ежегодно свыше шестидесяти тысяч тонн кофейных зерен. Это около одного процента мирового производства. В общем объеме национального экспорта кофе занимает второе место после нефти. Поэтому кофейное лобби имеет в стране сильное влияние. Не удивительно, что производители в штыки восприняли требование венесуэльского лидера снизить на цены на этот стратегически важный продукт. Они заявили, что установленная цена не покрывает затраты на производство кофе. После того, как правительство отказалось уступать требованиям бизнесменов, объемы продаж кофе в Венесуэле резко упали. В ряде магазинов кофе даже стал дефицитным товаром. В ответ были приняты весьма жесткие меры. Кофейные склады были подвергнуты обыскам. Найденный кофе был конфискован. А конфискат направлен в специальные магазины для бедных. Попытка национализировать кофейное производство была вполне в духе политики президента Венесуэлы. Однако вызвала серьезную критику со стороны мировых производителей кофе.  ...   
         Замбия – засушливая африканская страна. Серьезное аграрное производство, частности, выращивание кофе в промышленных целях, без орошения практически невозможно.          Сегодня из общей территории земель Замбии орошаются более восемнадцати миллионов гектаров. Причем в сельском хозяйстве занято менее пятнадцати процентов.          Недавно правительство Замбии приняло беспрецедентное решение о передаче местным фермерам почти ста девяносто тысяч орошаемых гектаров почвы на безвозмездной основе.          В планах властей, вообще выделить по тысяче гектаров земли каждому, кто в этом нуждается. Правда, придется доказать, что будущий владелец участка обладает возможностью использовать эти земли для сельскохозяйственного производства. Если фермер «потянет» и большую территорию, размер выделяемого надела может быть и увеличен.          Таким образом, реализуя своеобразный аграрный национальный проект, правительство Замбии хочет увеличить объемы производства в стране сельскохозяйственной продукции, в первую очередь, кофе.          Сегодня выделяемые сто девяносто гектаров орошаемой земли поделены между фермерами Замбии следующим образом.          Девяносто тысяч орошаемых гектаров перешли в частную собственность жителей центрального района страны под названием Серенье. Остальные сто тысяч гектаров отошли фермера южных территория провинции Каомама.          Производство сельхозпродукции будет увеличено и за счет приезжих фермеров из соседней Зимбабве. Их участки были конфискованы во время недавних экономических реформ. Теперь они будут трудиться на замбийских плантациях, выращивая кофе и табак....   
Классический вариант чашек для кофе-эспресо — это небольшие фарфоровые чашечки объемом 60 мл. Чашка для эспрессо должна быть из толстого фарфора и не очень широкая, чтобы кофе дольше оставался горячим. Как правило, классическая чашка для эспрессо имеет диаметр и высоту около 5 сантиметров. Формы могут быть самые различные. Последнее время кофе-эспрессо Вам могут подать в одноразовой пластиковой посуде, стеклянном стаканчике, в простой кофейной чашке, даже в фужере. Удивляться не надо. Но в хорошей кофейне или кофейном салоне используют классическую посуду для эспрессо, как правило с логотипом компании, кофе которой подают. Конечно, хорошо, когда кофейная чашечка красивая, но кроме этого она должна подходить и по другим критериям: она должна быть определенного размера и изготовлена из высококачественного фарфора. Обычно размер чашечки для капучино — 180 мл. Стенки и дно чашечки должны быть толстыми, чтобы лучше сохранить тепло кофе. Кофе по-восточному нуждается в крошечных фарфоровых чашечках без ручек в форме наперстка. Кофе с молоком пьют в больших чашках или стаканах. Кофе-гляссе подают в коническом стакане емкостью 250 миллилитров с шариком мороженого. Стакан с гляссе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и 1-2 соломинки для кофе. Довольно часто используются кружки и бокалы. Для коктейля с холодным кофе необходим фраппе — бокал емкостью 160-200 мл, напоминающий коньячный. Для употребления горячего кофе с алкоголем используется бокал для ирландского кофе, представляющий собой обыкновенный бокал на ножке, но с ручкой. Его вместимость — 240-280 миллилитров. Что касается кофейников, в которых кофе часто подается на стол, их главное отличие от заварочных чайников — не шарообразный, а вытянутый корпус и длинный носик. К кофе подается кофейная ложка. Она такая же, как и чайная, по форме и по вместимости — 5 миллилитров....   
  В Японии научились выращивать кофейные деревья без кофеина Несмотря на то, что миллионы людей по всему миру ценят кофе, в первую очередь, за его тонизирующие свойства, спрос на кофе без кофеина по-прежнему достаточно высок. К тому же, кофеин по некоторым показателям не разрешен при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы. А ощутить аромат настоящего кофе порой страсть как хочется! До сих пор, чего только не делали с кофейными зернами, чтобы извлечь из них кофеин. Заливали специальными растворителями (естественно, значительно ухудшавшими вкус получаемого напитка). Использовались и специальные фильтры из активированного угля, и особым образом очищенная вода. Однако дальше всех в своих попытках лишить кофе природных тонизирующих свойств зашли японские ученые. В ходе длительных экспериментов было установлено, что за синтез кофеина в растении отвечают три специальных кофейных гена. Гены включаются не одновременно, а действуют по очереди в процессе роста кофейного дерева. Японцам удалось остановить процесс синтеза стимулятора на втором этапе. Таким образом, содержание кофеина в генетически измененных деревьях становится на 70% меньше, чем у их природных собратьев. Уже высажена первая плантация таких декофеинизированных деревьев. Ожидается, что первый урожай молодые побеги дадут через четыре года. При этом ученые обещают, что вкус и аромат настоящего кофе генетически измененный продукт должен полностью сохранить....   
  В 2002 году было открыто ООО «Санатана». Общество занимается производством натурального кофе «EvaDia». Производство кофе этой компанией классифицировано как SPECIALTY COFFEE. В соответствии с этим стандартом кофе может быть только свежеобжаренным, причем компания использует только зерна высокогорной арабики твердых и сверхтвердых сортов, только ручного сбора. Зерна проходят несколько степеней очистки и сортировки. Такой стандарт кофе более строг, чем самый высокий стандарт ГОСТа. Компания занимается производством кофе, аналогичного которому в мире нет, технологии производства кофе абсолютно уникальны. Компания производит элитные смеси кофе сорта Арабика, соблюдая стандарт SPECIALTY COFFEE. Одно из главных требований этого стандарта – кофе может быть только свежеобжаренным. Смеси обладают очень гармоничными вкусовыми оттенками, очень ярким ароматом, который отличает только элитные сорта кофе. «Санатана» выпускает кофе «EvaDia» в зернах. Кофе Mestero, в состав этой смеси входят зерна арабики из Коста–Рики и Колумбии. Кофе получается очень крепким, на вкус слегка горький с легким привкусом сигарет. Кофе Desire - это смесь кофейных зерен сорта арабика, завезенных из Бразилии, Гватемалы и Никарагуа. Вкус очень тонкий, гармонично сбалансированный, абсолютно не кислый. Кофе Grand Imperial – смесь зерен сорта арабика. Зерна для приготовления этой смеси завозят из Никарагуа или Кубы, а также из Мексики доставляют специальный сорт Марагаджип. Вкус кофе очень изысканный, весьма приятное послевкусие. Кофе Espresso Blend. Здесь смесь арабики из Бразилии и Гондураса и двадцать процентов робусты, завезенной из Индонезии. Весьма экзотичный вкус кофе. Кофе, произведенный компанией «Санатана» не поступает в продажу в магазины, его поставляют только в рестораны, бары и кафе....   
Кофе в Египте. Культура употребления кофе в Египте уходит своими корнями в глубину истории. Впрочем, кофе в этой стране – не просто традиция. Это культ. Сегодня ароматный напиток доступен в Египте всем и каждому, от мала до велика. Однако, так было не всегда. В средние века кофе считался особым напитком, пить который разрешалось лишь избранным и посвященным. Дело в том, что кофе поначалу использовался исключительно в религиозных обрядах. Его пили только суфии, чтобы довести себя до экстаза и не спать всю ночь. В период с XIII по XIV века кофе то разрешали, то запрещали, пока, в конце концов, не легализовали окончательно. Долгое время египтяне просто не знали, что значит пить кофе с сахаром. До середины двадцатого века в этой стране употребляли только крепкий черный кофе. Но жизнь не стоит на месте. Европейские традиции перешагнули через Средиземное море и утвердились в Египте. Сегодня египтяне наоборот пьют кофе исключительно сладким. Правда от молока и сливок по-прежнему воздерживаются. Кофейный этикет в Египте по количеству устоявшихся правил может посоперничать с японской и китайской чайными церемониями. В первую очередь кофе подают пожилым и людям высокого социального статуса. Женщины пьют кофе только после мужчин. Представители сильного пола являются и главными посетителями местных кофеен. Как и европейцы, египтяне любят вести за чашечкой ароматного напитка долгие беседы. В кофейнях играют в шахматы и шашки. Не отказываются и от кофе с "дымком", заказывая вместе с чашкой напитка кальян. Кофе по-египетски подается в небольших фарфоровых чашках без ручек. Готовится напиток особым образом. В горячую воду добавляют свежеобжаренный молотый кофе, затем смесь доводят до кипения и снимают с огня. Напиток трижды кипятят, всякий раз сливая пену. Приготовленный таким способом кофе сразу подают на стол. Как и в других странах на севере Африки египтяне любят добавлять в напиток разнообразные пряности, например, кардамон или шафран. Но есть и собственные традиции. Так, чашку с кофе в Египте нередко окуривают дымом мастики – смолой мастиковых и фисташковых деревьев. По праздникам кофе окуривают ароматом амбры – веществом, образующимся в пищеварительном тракте кашалота. Небольшой кусочек амбры расплавляют, а затем вливают в этот сосуд горячий кофе. Иногда амбру добавляют в напиток и в нерасплавленном виде....   
Saeco International Group - компания, мировой лидер по проектированию и производству кофеварок и кофемашин для домашнего и профессионального использования, а также торговых автоматов для горячих и холодных закусок и напитков. Компания Saeco была образована в 1981 году Серджио Заппеллой и Артуром Шмедом в местечке Гаджио Монтана в Италии. С самого начала бизнеса движущей силой Saeco была страсть к инновациям и решениям, которые смогли бы сделать жизнь людей более комфортной и приятной. Страсть - ключевой фактор успеха компании Saeco. Страсть к идеям и развитию новых идей, позволяла этой компании расти от маленькой годоской компании до международной сети. Все началось с эспрессо кофеварок. В 1985 году Saeco начала производить полностью автоматические кофемашины. С тех пор она производит и совершенствует эти уникальные аппараты, продавая их во всем мире. Гордость компании - это центральное устройство приготовления кофе - сердце кофемашин Saeco. Позже к продуктовой линейке  Saeco были добавлены автоматы для напитков и снеков. Так Saeco вывела на рынок продукты, которые обеспечили своим потребителям новое качество жизни. Вдохновленная успехами, Saeco из года в год наращивала обороты и достигала новых рубежей в бизнесе. Более чем 20-летний опыт работы сделал Saeco компанией, которой авторы по праву могут гордиться. Сегодня Saeco – это мощная международная группа и лидер европейского рынка в категории полностью автоматических кофемашин для домашнего использования. В группу компаний Saeco International Group входят следующие компании: Gaggia, Spidem, Saeco.  ...   



В наше время когда все вокруг спешат жить, чашечка кофе наполняет нас по утрам бодростью и силами. Этот ароматный напиток сделанный вручную или в специальной кофемашине позволяет ощущить всю радость жизни. А для некоторых из нас кофе это еще и профессия. Таких людей называют бариста. Они изо дня в день совершенствуют свое искусство приготовления этой живительной влаги. Мы собрали на этом сайте огромное количество полезных знаний о кофе. У нас Вы можете узнать историю кофе, различные рецепты приготовления кофе, легенды о нем, современные представления в медицине и биохимии, о влиянии этого напитка на человека.

Так же у нас есть каталог качественных кофемашин, которые зарекомендовали себя за годы работы только с лучшей стороны. На сайте предоставлена информация о кофе машинах производства KRUPS - лидера в области приготовления кофе. Кроме этого мы собрали огромную подборку рецептов кофе, и Вы еще ни раз сможете побаловать своих друзей и близких его новыми ароматами казалось бы уже давно ставшего привычным.

Мы не забыли и про тех кто любит писать на блогах и форумах. И готовы всегда выслушать Вас, и ответить на любые интересующие вопросы о кофе или просто поделиться интересными мыслями и идеями.

МЫ ОТВЕТИМ НА ВСЕ ВОПРОСЫ О КОФЕ, рецептах кофе и о КОФЕМАШИНАХ!



Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru